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Embutido confeccionado a base de harina de trigo, grasa de cerdo, pimentón y sal, que se embute como las morcillas, con un embudo, se cuece y se cuelga en varales. En Salamanca existe algo parecido llamado "farinato".
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Los arbejos son guisantes secos. Esta legumbre era muy consumida en la zona de Babia.
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El botillo es un singular embutido, exclusivo de la comarca de El Bierzo, en León.
Es el más pobre entre los embutidos, y también el más antiguo. Se asegura que los romanos que explotaron las minas de oro de esta zona dejaron este embutido, incluido en el tratado de cocina más antiguo que nos ha llegado, obra del romano "Caius Apicius".
El botillo tiene un período de conservación relativamente breve, por lo que conviene no almacenarlo durante demasiado tiempo. Al comprarlo hay que comprobar que ceda ante la presión del dedo y que la tripa no está rota. Se trata de un embutido preparado con rabo, costillas y huesos de cerdo, poco mondados y bien adobados con sal, pimentón picante, orégano y ajo. Se embute en el ciego, se ahúma sobre un fuego de leña de roble o carbón de encina durante tres o cuatro días y se cura al aire durante una semana. Se conservan durante tres o cuatro meses. Pesa alrededor de un kilo.
Es el embutido más pobre, hecho con las últimas sobras. Con tan poco se consigue un producto singular. Cuando los productos tenían estacion y cada cosa tenía su tiempo, el botillo se comía en los días de carnaval. Hoy es la base de guisos invernales, contundentes y de sabores incisivos.
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Repollo, col.
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Término usado en Galicia y en la comarca de El Bierzo (León), los cachelos son patatas pero cortadas en trozos grandes.
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