Cocina de Leon. Recetas de cocina tradicional

No podíamos olvidar algo tan importante en la gastronomía leonesa como las legumbres y las patatas, productos de la tierra de calidad indiscutible. Está demostrada la importancia que el consumo de legumbres tiene para nuestra dieta.

Mención especial merece el cocido leonés con sus distintas variantes según en que zona de la provincia nos encontremos, el más conocido es el Cocido Maragato que no es otra cosa que un cocido servido al revés.

El más famoso es el que oficia Maruja Botas, que sirve en un precioso local, más parecido a una casa particular que a un restaurante. Siempre exige reserva, lo que garantiza su calidad, ya que nunca está pendiente de la concurrencia imprevista. El cliente debe llevar el vino -a no ser que quiera meterse un peleón-, que regará cantidades ingentes de morcillo, pie y oreja de cerdo, tocino, chorizo, gallina y varios trozos de relleno. Luego, una inmensa fuente de garbanzos con berza y demás. Y de último, la sopa, suculentísima. Y un bol de natillas, más un pedazo de bizcocho maragato.

Antes de degustar este magnífico cocido es imprescindible realizar una visita a la ciudad de Astorga y sus monumentos: la catedral, el Palacio Episcopal (uno de los pocos edificios que construyó Gaudí fuera de Cataluña), etc...