Cocina de Leon. Recetas de cocina tradicional

La hierbabuena es una hibridación de dos tipos de menta,la menta negra que conocemos por el color un poco violáceo del tallo y la menta blanca,con un tono verde más uniforme.

Tiene un aroma especial que le hace distinguirse de las mentas de las que procede y se cultiva muy bien tanto en tierra como en maceta, a condición de que se le dé agua abundante y con buen drenaje.

A partir de esquejes puede conseguir sin ningún esfuerzo una nueva mata de hierbabuena, que se multiplica y sus raices se van uniendo a la tierra,hasta formar una mancha verde de grandes proporciones. No sobrepasa casi nunca los treinta centimetros de altura,se usan sus hojas en general en infusiónes para procesos de indigestión. Es muy rica en aceites esenciales conteniendo carvona y taninos, su olor es muy agradable, si mueve sus hojas lo podrá comprobar facilmente. Su aroma es más dulce y menos penetrante que el de las mentas.

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