Cocina de Leon. Recetas de cocina tradicional

• 1/4 kilo de mantequilla
• 3 huevos
• 1/4 kilo de azúcar
• Harina
• Vainilla

Mezclamos la mantequilla con los huevos y el azúcar.

Añadimos una pizca de vainilla y vamos agregando harina hasta que se forme una masa compacta.

Dejamos reposar la masa durante 1 hora, tapada con un pazo.

Trascurrido ese tiempo, vamos formando bolas pequeñas con la masa, del tamaño de una nuez pequeña.

Ponemos al fuego los hierros (son dos planchas de hierro fundido unidas por un extremo).

Cuando estén calientes, abrimos las planchas, colocamos separadas dos bolitas de las que hemos hecho, cerramos las planchas para que se aplasten y se conviertan en galletas y las tenemos un minuto y medio a fuego bajo.

Las sacamso de los hierros y colocamos otras dos bolitas de masa. Nada más cerrar las planchas les damos la vuelta porque el lado que ha estado pegado al fuego conserva el calor, las dejamos otro minuto y medio y las sacamos.

Repetimos esta operación hasta que se nos acabe la masa.

Las galletas deben dejarse enfriar ante de comerlas.