Cocina de Leon. Recetas de cocina tradicional

Para 4 personas:

• 8 huevos
• 100 gramos de salchichón

Para la salsa de tomate

• 1 kilo de tomates
• Sal
• Azúcar
• Aceite

Untamos de aceite ocho moldes pequenos de flan

Picamos el salchichón y lo repartimos por los ocho moldes.

Ponemos un huevo en cada uno de los moldes y los dejamos cocer al baño María hasta que estén cuajados (de 10 a 15 minutos).

Volcamos el contenido de los moldes en una fuente y añadimos la salsa de tomate.

Salsa de tomate Pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en una sartén en la que se haya cubierto el fondo de aceite. Añadimos Sal y media cucharadita de azúcar y lo dejamos a fuego mediano hasta que se haya evaporado gran parte del agua de los tomates y quede la salsa espesa. También se puede añadir una cucharadita de harina para hacerla más densa.