1 kilo de ancas de rana

1 tomate

50 gramos de unto

1 cucharada (de las de cafe) de pimentón

1 cucharada (de las de café) de harina

Aceite

Sal

1 hoja de laurel

3 ramas de perejil

3 dientes de ajo

Agua

Tiras de pimiento morrón

• Lavamos las ancas de rana y las sazonamos. En una cazuela, con medio litro de agua ponemos a cocer el tomate, el unto y el laurel hasta que el tomate esté blando.
• Machacamos en un mortero el perejil y los dientes de ajo. Añadimos el pimentón y la harina. Lo mezclamos bien y se lo añadimos al agua en la que hemos cocido el unto y el tomate Ponemos las ancas de rana en una cazuela de barro y vertemos por encima el contenido de la otra cazuela.
• Añadimos un chorrito de aceite de oliva y las dejamos cocer hasta que la carne de las ancas esté tierna.
• Pueden añadirse al final unas tiras de pimiento morrón.